Безглютеновое питание предполагает исключение всех продуктов, содержащих глютен. Такая диета рекомендована людям с непереносимостью данного белка.
Нужно ли придерживаться этого рациона здоровым людям, насколько он помогает в похудении, какие преимущества и недостатки имеет, что допустимо к употреблению, а что запрещено, а также пример примерного меню — об этом в материале Новости. Что представляет собой глютен? Глютен, или клейковина, — это растительный белок, присутствующий в пшенице, ячмене, ржи и их производных продуктах.
В чем заключаются риски и почему он важен? Клейковина представляет опасность для лиц, страдающих непереносимостью глютена, известной как целиакия. Это аутоиммунное заболевание, при котором организм рассматривает глютен как вредоносный агент.
Иммунная система начинает повреждать слизистую кишечника, что приводит к нарушению всасывания питательных веществ из пищи. Целиакия встречается достаточно редко.
Ею болеет примерно один процент населения.